キツネ日和

キツネ日和
京都駅八条口より歩いて3分
とうふとおあげの居酒屋

コンセプトは「おいしい豆腐をカジュアルに」です。

個人的な意見ですが、「京都の豆腐って敷居が高いな」と感じていました。

私の分析では、もともと豆腐はお寺の精進料理として食べられてきたので、現在では「割烹料理×豆腐」となりがちです。

私たちは居酒屋を20年経営していますので、それを「居酒屋×豆腐」にすれば面白い業態ができると思いました。

調べてみると豆腐屋さんは激減していて、私たちが子供の頃には5万軒あった街の豆腐屋さんが、現在では5,000軒にまで減っています。

これは、大手スーパーの進出や生活スタイルの変化、後継者問題、初期投資がかかりすぎる問題などが原因です。

さらに調べると、スーパーで安売りされている「豆腐」と、昔ながらの豆腐屋さんの「豆腐」は、固め方や材料が全くの別物です。

このままでは「おいしい豆腐」がどんどん減ってしまいます。そこで、みんなが「おいしい豆腐」を気軽にカジュアルに楽しめる酒場を作りました。

豆腐は店内で作りたて、おあげは目の前で揚げたてを提供します。

「キツネ日和」という店名は、おあげの大好きなキツネさんからいただきました。晴れているのに雨が降っている現象を「キツネの嫁入り」と言いますが、「何事も好天、良い出会い、縁起よし」の意味も込められています。

たくさんの人に愛されるお店になれば嬉しいです。

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インスタグラム　@kyoto_tofu