昨日も飲食の人と情報交換して
朝起きると頭が整理できてきた

今、全てを解決する唯一の方法は

おいしいものを作る

次の一手とか

次の作戦とか

来店頂いて価値を提供するとか

小賢しいことばかり考えていたけれど

コロナ後の飲食店を継続するために必要なことは

それでも食べたいものがあるか？

この一点につきるような気がする

営業自粛期間中もテイクアウトで成功させる店もあったし

営業再開後もいきなり繁盛してる店もある

テイクアウトしてでも食べたいもの

配達してもらってでも食べたいもの

通販でも食べたいもの

営業再開後に一番に食べたいもの

外食自粛中でも食べたいもの

これをつくる事が出来るかどうか

ここにかかってるように思う

今まで外食が当たり前の時代に
「たまにはこんな店に行ってみよう」とか
「新しい店ができたから行ってみよう」とか
「雰囲気がよさそう」とか
「通りがかりで」とか

そういったオマケの来店が削ぎ落とされて
「それでも食べたい美味しいもの」が
あるかどうかにかかってくる気がする

たくさんのお店があるときは

• クオリティー
• サービス
• クリンネス

飲食店としてのレベルの向上や
総合力の高さが求められたけど

そんなんもどうでも良くなって

バリバリうまい最強時代

しばらくは、

おいしいものをつくるに専念してみようと思う

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