メニューにないものの考え方

問題：お客さんがメニューにない物を注文してきたらどうするか？

答え：基本姿勢としてはできる事はやる

渋屋の目指すところとしては
個人店よりカジュアルで、チェーン店みたいなマニュアルでない
ここが肝心なので

マニュアルに無くてもできる事は全力でする
という事でいいと思う

ただし、出来もしない事を無理してやる必要は無い

僕も昔カニコースして大変な目にあったけど
常連さんで何とかしてあげたかったってのもあったけど
逆にお客さんに迷惑かけそうになったし
わからん事だらけで、振り回された印象しか無い

お店の状況も考えて、無理のない程度に要望に答える
そもそも、そんな要望がでるって事はそっちの方がいいかもしれないし
そっちのバリエーションも用意した方がいいのかもしれない

そのお客さんが悪いのでは無くて、仕組みが悪いというやつ

僕らはこだわり頑固親父の店ではないし
チェーン店でも無い
できるだけアタマ柔らかくする事が渋屋らしい
自由なお店になると思う

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