アパレルに長年務めていたのだけれど

アパレルと飲食は流れが似ていて
飲食はアパレルの辿った道を遅れて通る
というのがボクの持論

アパレルの大まかな流れは

ブランド最盛期→
（JUNとかVANとかこの辺はあまり知らないけど）

セレクトショップの時代→
（BEAMSやSHIPS）

古着の時代→

大型店製造小売の時代→
（ユニクロ・ZARA・H＆M）

ネットショップの時代（現在）

飲食の大まかな流れは

ファミレス最盛期→

居酒屋チェーン最盛期→
（むらさきとか天狗とか）

個人店の時代→

大型店の時代→
（モンテローザ・鳥貴族・ワタミ）

やっぱり次はネットショップの時代が飲食にも確実にやってきて
ネットとつながる飲食店が生き残る
それもコロナで急速に早まる

というのがボクの予想

ネットとつながるというのは
どういう事かというと

アパレルと同じように
お店に実際見に行って買うのはネット

飲食ならネットで見たものをお店で体験する
ネットでも購入可能

逆に言えばネットで通用する商品ならば実店舗でも流行る

という事で

「ゴーストレストラン」を作ることにしました

場所は渋屋本店の裏の事務所を改装します

業態開発してはネットで試す

ヒットしたら実店舗を作る

うまくいく気しかしないんだけど

話す人話す人に反対されています

話し方が悪いのかしら

コメント

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