いろいろやっていますが
「守備を攻める」
飲食は、特に居酒屋は今
相当おもんないです
たくさんのお客さんに来てもらって
たくさんの「ごちそうさま」を聞くことが
居酒屋の喜びなのに
それを禁止されてるので、相当おもんないです
アクセルとブレーキを同時に踏むとか
偉い人が言ってますが
そんなことしたらスピンする
そうではなくて
いい車に仕上げることが
今のやるべき事と喜びだと考えています
オペレーション
商品開発
サービス向上
がそれに当たると思います
今、「お客さんが来ない」と
嘆いたり、お客さんをただ待つ意味は無いと思う
1分1秒お店を磨き続ける
そんな時間の使い方が正解かなと考えています
昔、
「仕事は家で考えて、現場で実行する、現場で考えんな!」
ボカーン!と、机けられました
今はホントにそう思う
![](http://izakaya428.com/wp-content/uploads/2020/12/29CA93C5-ECAC-49D0-9B5F-44E4504086C6-scaled.jpeg)
全然話は変わるけれど
先日おじさんにいい話を聞きました
「井の中の蛙、大海を知らず」
続きがあって
「井の中の蛙 大海を知らず されど空の青さを知る」
「狭い世界で一つのことを突き詰めたからこそ、その世界の深いところまで知ることができた」ということをあらわしているそうで、
なんかいい
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