元々は2023年の年末に完成して年明けオープンの予定が間に合うはずもなく
年内に集まるはずのアルバイトは募集の一件も無い
1月20日のオープンを半ば諦めながら頑張ってた

結局オープンできたのは2月3日節分豆の日大安

実際のスケジュールは以下の通り

• 12月末までに業者さんの工事終了
• 年末年始1人でホコリ落とし
• 年明けから店内の壁全てペンキ塗り（7日終了）
• 1月16日おあげの仕入れ先が決まる
• 1月19日ユニフォーム決定
• 1月20日初めておあげをあげる
• 1月23日初めてお店でとうふを作る
• 1月25日アルバイト決定、メニュー決定
• 1月26.27レセプション
• 2月2日最後のレセプション
• 2月3日オープン

めちゃくちゃ

オープンの半月前に初めておあげ揚げてるし
スタッフ決まったのもレセプションの前日

なのでやっぱりというか、もちろん
1月26、27のレセプションもボロボロ

その時のアンケート↓

ただ一つの望みは、みんなが「いい店」と言ってくれたこと
改善点はたくさんあるけど「いい店」

そんなかんなで、なんとかオープンする事ができました

壁はまだまだ続く

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