ビール会社の担当さんと
１０日えびすに行きました

たくさんの繁盛店のオーナーさんと知り合いだったり
知識も豊富でとても勉強になった

俺は彼をこう呼ぶ

デニーロ

デニーロとの話の中で印象的だったのが

繁盛店のオーナーさんは
お客さんをアッと言わす事に
生きがいを感じておられるという話

コンビニでも家でもご飯はあるわけで
その中で外食の時は特別
自分の店を選んでくれたお客さんをアッと言わす

ここまでは飲食店経営者さんなら
割と同感だと思うのだけど
その優先順位をほんとに上位において
そのことに集中するまでできるかというと
できない、できていない

料理の提供タイミング
料理の温度
接客のタイミング

意識してるだけではなくて
声かけしあって仕組みとしてできるようにしている
ところに感銘を受けました

もう一つ
ある店では「その判断おまかせします」
が共通用語になっていて
サービスアップにつながる改善は
多少お金のかかることであっても
お店は全面的に応援します、らしい

スタッフ全員が経営意識をもって
自分の意見が実現するという
風通しのよさ

ボクもそのつもりではいても
共通用語にするという事まではできていないし

勉強不足だし
勉強になりました

デニーロ！

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