飲食業というものが

ひとくくりになる事に違和感があります

将来の夢に職業を言う人に違和感があります

どんな店したいの？と聞いた時に

焼き鳥屋とかの業態を答える人に違和感があります

夢が業態や職業ってビンボー臭い

じゃあなればって思うし

それは、なればいい

飲食店が同じような店ばかりで嫌です

焼き鳥屋さん

ラーメン屋さん

イタリアンバル

寿司屋

肉バル

立ち飲み

立ち飲み屋さんを作ろう！とか

あるし

完成形あるし

僕の店は、居酒屋だけど

その前に渋屋でありたい

渋屋という業態をしていて

渋屋は渋屋やんなぁ、と思われたい

一応ジャンルとしては居酒屋なん？

と、前の店は15年前

地球居酒屋渋屋

ってわけのわからない名前をつけました

まだできない

ノンジャンルとか

さぶいジャンルじゃなくて

渋屋というのをしたい

という事ばかり考えてると

渋屋というのが出来てくるのかなぁ

という話

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