お客さんより

料理についてのご指摘頂きました

タコの唐揚げがベトベト

お揚げが真っ黒

こういう事はなぜ起こるのか？

というと

①完成形がはっきりしてない

②作る事しか考えてない

完成形がはっきりしてないのは

お店の責任

どうなったらベストなのか

ちゃんと教えてない

作る事しか考えてないのは

そのまま

作る事しか考えてなくて

お客さんがどう感じるか

美味しいか

意識してない

コレが

仕事と作業の違いの代表的な例

全員ハッピーとか

ゲストインとか言っときながら

恥ずかしいし情けない

まずは

全商品の完成形の見直しと

作り手の意識を変えないと

作り手というか

運ぶ人も含めて全員の意識だな

それから持ち場が変わる弊害

貴重なご意見ありがとうございました

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