シブログ4269

 

お客さんより

 

料理についてのご指摘頂きました

 

タコの唐揚げがベトベト

お揚げが真っ黒

 

こういう事はなぜ起こるのか?

というと

 

①完成形がはっきりしてない

②作る事しか考えてない

 

完成形がはっきりしてないのは

お店の責任

どうなったらベストなのか

ちゃんと教えてない

 

作る事しか考えてないのは

そのまま

作る事しか考えてなくて

お客さんがどう感じるか

美味しいか

意識してない

 

コレが

仕事と作業の違いの代表的な例

 

全員ハッピーとか

ゲストインとか言っときながら

 

恥ずかしいし情けない

 

まずは

全商品の完成形の見直しと

作り手の意識を変えないと

 

 

作り手というか

運ぶ人も含めて全員の意識だな

 

 

それから持ち場が変わる弊害

 

 

貴重なご意見ありがとうございました

 

 

 

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