山科駅前の「かなざわ」さんに行ってきました

このぼんじり

もはや芸術

「美味しい」って何って話します

最高の仕上がりをイメージして

「これお客さん美味しいと喜んでくれるだろうな

どうぞお召し上がりください」

これが美味しいの正体です

一方

「レシピどうり作って美味しいもの出そう

どうでしょうか」

これがいわゆる普通の料理です

結果は同じかもしれないけれど、美味しさが違う

これが「美味しい」の正体

①料理人はお客さんが美味しいと思うことをイメージして料理を作る

（美味しいの向こう側ね）

②美味しいと思ってもらえるかな？は、自分ばかり見てる

（お客さんのこっち側ね）

①はベクトルがあるから「美味しい」になる

②はベクトルが逆回転なので無視される

これが美味しいの秘密

①は仕事で

②が作業

①この人を幸せにしたいなあ

②そろそろ結婚しないとなあ

①これ買って帰ったら喜ぶだろうなあ

②これ買って帰ったら喜んでくれるかなあ

①残業減らしてあげたいなあ

②人件費高いなあ

ベクトルは常に正回転

自分→相手→

自分←相手は最悪

相手→どうなって欲しい

すべては「ごちそうさま」のために

これが飲食店の正解だと信じております

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