テイクアウトのコツ①

価格ではなく価値で勝負する事

例えば「焼き魚」の場合
満足度の高い「焼き魚弁当」にしようと考えた場合
焼き魚弁当にアレのせてコレのせて
それもつけて満足度の高いお弁当にしたり
ついつい「積み上げ」のお弁当になる

そうではなく「焼き魚」の価値をあげる事が重要で
西京焼きにしたり、特別な焼き方を考えたり、
あったかいまま食べれる工夫をしたり
仕入れを変えたり

まずは、価値のある「焼き魚」を作る事が大切

ランチでは勝ったことの無い僕がいつも感じてた
「ランチは専門店じゃ無いと勝てない」

コロナ対策でその場しのぎのテイクアウト営業ではなくて

コロナ後も売れるテイクアウトを作れる店が生き残る

テイクアウトのコツ②

個人戦で戦わない

テイクアウトの需要は大きく分けて2つ

①個人用（お弁当）

②グループ用（ケンタッキーとか焼肉セットとか）

みんながこぞってお弁当を作るので
逆ハリの発想でグループに行った方が勝ちやすい

家族や恋人や友達と過ごす時間に提供できるサービス
ひとつ思いついたので、もう少し考えよ

とかいいながら

目下迷走中です
でも、それでいいんだと思っています

誰も正解が分からない中
何かに集中するのではなくて

今のうちにいろんな可能性にチャレンジする
とにかく手応えを感じておく
やり方を見つけておく

この感じるが大切で
感じない商売はコツコツやってもたかが知れてる

そんなこんなで、コロナになってから
ここ10年で一番忙しい日々

ゴルフ行きてーなー

コメント

---