お客さんの求めているものを売らないかぎりものは売れない、お客さんの求めているものが売れるもの

カンブリア宮殿で、すかいらーくを創業したレジェンド経営者横川さんが言ってた

サイゼイリアの経営者も同じような事言ってた

全く同じ意見です

商品開発で自分の好みなんて全く意味が無い
というのは、こういうことです

これは言い換えると

自分の食べたいものを作る事に意味はない

という、事だと思っています

もちろん
自分が食べたいと思わないものをお客さんに出すわけないし

そんなもの売りたくない

自分の食べたいものが
お客さんの欲しいものとは限らない

ここがポイント
ここを理解して欲しい

自分が好きな好きなものがヒットする事ももちろんあるとおもう
けれど専門店だとおもう

ラーメン屋、カレー屋とか
自分の好きな味を世の中に広めたい
「ステキやん」とほんとに思う
けれど居酒屋の一品料理で自分の好みは通用しない

いや、それでも天才ならあるかもよ
自分の好みが全てお客さんの欲しいものとドンピシャ
でも僕は天才じゃないのでそんなことできない

そこに

お客さんが渋屋に求めているもの

このエッセンスが加わると

いい商品ができると思う

横川さんはこうも言ってた

「大手のチェーンストアが出来ないことをやるべき、平成は【価値の時代】令和は【楽しい店作りの時代】に入ってくる」

そんな店を僕らもやりたい

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