シブログ4269

最高の状態で提供するということ

ビールは毎日洗浄を行い
最高の泡のバランスで
冷えたジョッキで早く出す

お湯でグラス洗って
あったかいグラスに
泡なしのビール

考えただけで行きたくない

料理も最高の状態で出したい

実はレシピ通り作っても
最高の状態では提供できない

本気のチェーン店なら真空パックを温めるだけで
再現できるのかもしれないけれど

渋屋の料理はテクニックが必要になる
炭の温度、素材の状態

お客さんの席に届くときに
最高の状態で提供できるように

キッチンに立つ
ひとりひとりが高い意識をもたないと

最高の状態で提供したいとおもっても
実現できない

おいしいものをたべてほしい

という気持ちがおいしいものを作ります

仕事が作業になった瞬間に
おいしいそうでは無くなります

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。