当初考えてたのは今と全然違うメニューで、ほぼ豆腐のラインナップ

最初に気付かされたのが「とうふ食べたいか？」

そう、僕らは「とうふをメインにした居酒屋をつくる」ことにとらわれて
そんな事にも気が付かなかった

確かに「とうふ食べに行こうや」とはならへんのかも・・・やばい

これを救ってくれたのが
ビール会社「サントリー」の営業戦略チーム、重吉くんと数島さん

とうふばっかりではダメだし、普通にポテトやからあげも置くべきで
もっと酒場でいいんじゃないか？ガツンとくるメニューも欲しい

などなど、全国の繁盛店を知ってるプロのご意見

そして出来たのが今のメニュー

僕らだけではこのメニューに辿り着けなかったと思う

それ以外にも

コンセプトシートの作成、事業計画書の作成、オペレーションのアイデアとまさに商売としての仕組みを作ってくれた

これからもいいお付き合いをしたいと思います

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