ボクの考える最高の接客とは 笑顔とはいわず心地よいにこやかさで 背…
これややこしいですね ボクのイメージするおいしそう、とは おいしい…
たのしそうでおいしそうでおもしろそうな料理とは 料理人がホールに出てくる…
スピードとクオリティーのどちらを優先すべきか？ これはやっぱり状況による…
最高の状態で提供するということ ビールは毎日洗浄を行い最高の泡のバランス…
原価意識をもつこと 「こんなもんお客さんだせへん！」 とてもカッコ…
料理ができるとはどういうことか？ お母さんは料理ができますか？できます …
ひとそれぞれとできないといけないこと 人には得意、不得意があって苦手な事…
評価基準を作りました お店が求めていることとスタッフの想いに格差があると…
ルールというものが基本的に嫌いですルールなんて時代で変わるし オリンピッ…
