ミッションの続き

してはいけない事

「おきゃくさんをがっかりさせる」

これをすると
一気に信頼関係がなくなり
一気に敵対が生まれ
一気に空気が悪くなる

例えルールは違っても
お客さんをがっかりさせるくらいなら
ルール破っちまえ、と思う

これはすこし難しくて

例えば
「はなれは宴会専用」というルールがある

でも、これはこちらの
「回せなくなるかもしれない」という都合で
お客さんには関係ない

なので、回せるなら適用外
がっかりさせるくらいなら
料理が遅くなる旨をしっかり伝えて

「今回限りOK」

でいいと思う

大切なことは
「がっかりさせたくない」
という、強い気持ちがあるかどうか

がっかりさせることに何の躊躇もなければ
ばっさり「無理です」
そこには愛が無い

「がっかりさせることは大罪」
俺たちはお客さんをがっかりさせたくないんだ！
と、強く胸に刻んで欲しい

何度も言うけど
一気に信頼関係がなくなり
一気に敵対が生まれ
一気に空気が悪くなる

「コレ焼いて来てくれへん？」

焼きましょう！もちろん！
焼きたくないようなメニューを出してる方が悪い

「あっちに移動してもいいですか？」

どうぞ！もちろん！

「あの前のメニュー無いの？」

やってみます！似た感じで！

「七味とポン酢と酢とマヨネーズちょうだい」

もちろんどうぞ！

とにかく
お客さんをがっかりさせない

いい”空気”のいい”場”を作る事が僕らの仕事ですから

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