こないだタレの話をしましたが

タレの事ばっかり考えてます

家の中でも

交差点でも

いつでも探しています

タレの味がやみつきにする

専門店はわかりやすい

居酒屋の場合は

ひとつのタレだと飽きちゃうので

それぞれの素材に対しての

タレの味

つくねのタレ

ゴロゴロ焼きのタレ

カルビのタレ

素材×タレで

その料理の完成形がきまる

と言うことは

タレの旨さとは何かという事になってきて

うまみとは何かで

この素材の旨みは何で

それにこの旨味をかけると

こんな事になる

というのに

炭焼きの旨さが加わって

メイラード反応でさらに

とか

飲食店15年もやってて

そんな事もよくわかってない

はずかし

もうすぐ43才なのに

今だに

「冬ってこんな寒かったっけ」

とか

はずかし

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