マーケティングでいうターゲット
どういう客層を狙うのか
年齢は？
性別は？
仕事は？
学生？
OL？
年収は？

みたいなことどーでもいいと思っていて
ターゲットは層で捉えるとわかりやすい

そのエリアの主流は誰なのか
そこに行かない人はどんな人か？
その人らがみんなくるような店はどんな店か？

なので渋屋は
近所のおじいさんも学生も仕事帰りもなんでも来る

自分は何がやりたいから、とか
自分は何ができるから、とか
それはお客さんの事を真剣に考える店のやり方ではない
自分の事を考えた店づくり
お客さんのあったらいいなを形にする
（どっかできいたな）
そんな店づくりが理想形

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